第二章 食槽 (第1/2页)

    

第二章  食槽

    贝茨鲁科夫的饭店有一个奇怪的名字，叫做“食槽”。不像是给人吃的。第一天入职的安娜望着那块招牌陷入了长久的沉默，她原以为坐落在首都市区的门店普遍会有诗意的店名。好在食槽除了名字比较像是喂猪马牛的之外，从室内装潢到面对消防安全检查的设施都很通人性，一楼是带有一个吧台和一个小型演奏台的大厅，二楼是私密性更强的包间，和一般饭店差别不大。

    后厨的人员构成不复杂，甚至可以说是相当简单。按照常规来说，每50个座位就需要配备五名厨师，但贝茨鲁科夫领着她进入后厨时，站在面前欢迎她的只有一个皮肤黝黑的拉美小伙子、一个中亚面孔的中年妇人和两个高卢男人。跟个打黑工的场所似的，全是外国人。老师该不会是碍于人情被他骗了？转念一想，自己也去不了真正顶级的餐厅。

    安娜不安地用指甲抓挠着掌心：“我们……管两层楼吗？”

    “放心，没有你想得那样繁忙，伊拉她们会带你适应。”

    和善的中亚女人待老板走后立刻换了一副面孔，神秘兮兮地拉过安娜的胳膊：“其实我们这儿以前不止这么点人，还有主厨和几个学徒。”

    “那他们去哪儿了？”安娜疑心几人是待遇不好跳槽到了别处，毕竟是接下来自己要工作的地方，多了解一下前辈的经历也没有坏处。

    “他们是南高丽人。”伊拉压低了声音，看到安娜认真期待的表情，放出了重磅消息：“几个人在这工作一段时间后陆续离职了。你知道怎么回事吗？最后一个走的是北边的间谍。”

    “那岂不是北边的把他们一个一个弄走的？这么吓人！”安娜瞬间拧起了眉毛。这消息确实劲爆，不过琢磨一下，和她可以说是毫无关系。又充当了好一会儿的倾听者，她才环视几位人种各异的同事，在讨论中见缝插针地组织一下语言，问起了沉浸在八卦中而没人主动解释的话题：“话说我的老师推荐我来时说这边招聘中餐师傅，但老板连菜单都没给我看过就让我上岗了，我们到底做什么呀？”

    众人这才如梦初醒地忙起了正事。食槽的菜单完全是根据厨师更换的，现有的菜式来自每个同事的拼拼凑凑，可谓包罗万象，而安娜要做的也是选择几道中餐给老板通过后为这个本就离奇的菜单增加一个模块。不愧是“食槽”，有的没的都只管往里加，而顾客要考虑的就多了。她心中慨叹：大城市就是玩得花呀！这要是有个选择困难症进了店里，菜没点上就为难死了。

    有过国内在后厨的经验，安娜很快列出了一份清单，并依次做出一道道给老板“过审”，老师说过她认识他时，贝茨鲁科夫已经是小有名气的主厨，准备离开原东家自己开店了。她已然做好了应对他口味刁钻要求严苛的心理准备，而他只是走了一个流程便通过了。

    新菜单投入使用还有一段时间，安娜自觉当起了理货员，在冷库熟悉食材摆放的区域。这家店虽然经营方式无比随意，但进购的材料都是上等货，各种菜系要用到的香料应有尽有，在北陆经过运输和关税很多不算便宜，安娜差点都要起了歹念，最后她的胆量也只够捏起一粒花椒放进嘴里咀嚼。

    rou类的占比很高，清点那些分成两半吊起的羊和猪是安娜不太愿意干的活，她不喜欢远离水槽时不小心沾上油脂的